Cómo ahorrar costes reduciendo el desperdicio alimentario y gestionando los residuos en tu restaurante
¿Sabes cuánta comida se desperdicia cada día en la cocina de tu restaurante?
Frutas y verduras que se estropean, raciones demasiado grandes que acaban en la basura, restos de alimentos que podrían haberse reutilizado…
El desperdicio alimentario no solo tiene un impacto ambiental y social, sino que también representa un coste importante para tu negocio.
La buena noticia es que puedes cambiar esta situación. Pequeñas acciones pueden marcar una gran diferencia y ayudarte a optimizar recursos, ahorrar dinero y mejorar la sostenibilidad de tu restaurante.
Si estás buscando dar el siguiente paso, este curso online te ofrece las herramientas necesarias para implementar estrategias efectivas.
Además, es 100% práctico para que puedas aplicar los cambios desde ya.
¿A quién va dirigido este curso?
Este curso está diseñado para responsables de sala y cocina, chefs y sous-chefs, supervisores de calidad, jefes de partida y profesionales del sector de la hostelería y restauración que quieran reducir el desperdicio alimentario y mejorar la gestión de residuos.
Ya sea que trabajes en un pequeño restaurante familiar o en una gran cadena, aprenderás cómo optimizar la gestión de recursos, adaptarte a la normativa vigente y fomentar una cultura de sostenibilidad en tu equipo.
Objetivos del curso
Durante el curso, te guiaremos paso a paso para:
Entender el desperdicio alimentario: Aprenderás a definir qué es el desperdicio alimentario, identificar sus causas y reconocer su impacto ambiental, social y económico.
Normativa y Legislación: Te familiarizarás con las regulaciones locales e internacionales que afectan la gestión de residuos en el sector de la restauración.
Aplicar la Regla de las 4R: Reducir, Reutilizar, Reciclar y Recuperar serán las claves para transformar la gestión diaria de tu restaurante. Aprenderás estrategias prácticas para cada fase del ciclo de vida de tus productos.
Prevenir el desperdicio: Conocerás buenas prácticas para prevenir el desperdicio alimentario, desarrollando planes de acción inmediatos.
Elaborar un plan de gestión del desperdicio: Aprenderás a crear, implementar y monitorear un plan personalizado para tu restaurante.
Sensibilizar a tu equipo: Fomentarás una cultura de sostenibilidad dentro de tu equipo de trabajo, asegurando la implicación de todos en el proceso.
Estructura del curso: Módulos y contenido
El curso está organizado en módulos prácticos para facilitar el aprendizaje y la aplicación directa en tu restaurante.
1️⃣ Introducción: Conceptos básicos de sostenibilidad y gestión de residuos.
2️⃣ Gestión de residuos en restauración: Estrategias prácticas para reducir, reutilizar y reciclar de manera eficiente.
3️⃣ Introducción al desperdicio alimentario: Qué es, por qué ocurre y cómo identificar sus causas.
4️⃣ Normativa vinculada: Conoce la legislación clave para cumplir con las regulaciones ambientales en el sector.
5️⃣ Plan de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario: Aprende a diseñar tu propio plan para reducir mermas y aprovechar mejor los recursos.
6️⃣ Buenas prácticas y casos de éxito: Ejemplos reales de restaurantes que han logrado transformar su gestión y reducir significativamente el desperdicio.
7️⃣ Ejercicios prácticos y material complementario: Infografías, documentos imprimibles para la cocina y guías prácticas para aplicar desde el primer día.
Detalles del curso
Fechas: Del 10 al 31 de marzo.
Modalidad: 100% online, con acceso flexible desde cualquier dispositivo.
Duración: 10 horas de contenido práctico.
Material complementario: Infografías, guías y documentos imprimibles para el equipo de cocina.
Podrás avanzar a tu ritmo y revisar el material siempre que lo necesites.
¿Por qué hacer este curso?
Ahorra costes: Reduce las mermas y optimiza la gestión de tus recursos.
Mejora la sostenibilidad de tu restaurante: Una gestión más eficiente y responsable tiene un impacto directo en tu huella ambiental.
Cumple con la normativa vigente: Mantén tu negocio actualizado y en línea con las regulaciones ambientales.
Impulsa tu reputación: Los clientes valoran cada vez más las prácticas sostenibles en los restaurantes.
Inscríbete y da el primer paso hacia una gestión más eficiente y sostenible
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¡Haz que cada ingrediente cuente y convierte tu restaurante en un referente en sostenibilidad!
